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小麥粉的后熟又稱為熟化、成熟和陳化。面粉機(jī)新磨的小麥粉粘性大，缺乏彈性和韌性，不易用來(lái)做面點(diǎn)，特別是用來(lái)生產(chǎn)饅頭和面包類食品會(huì)出現(xiàn)皮色暗、不起個(gè)、易塌陷收縮

對(duì)于面粉生產(chǎn)廠家來(lái)說(shuō)，面粉機(jī)的作用不言而喻，面粉機(jī)操作人員的操作管理水平又直接影響著面粉機(jī)性能的發(fā)揮，從而影響面粉質(zhì)量與出粉率，所以面粉機(jī)操作人員的水平線的尤為重要

在面粉機(jī)制粉過(guò)程中能影響其制粉質(zhì)量的就是粉路，那什么是粉路，在設(shè)計(jì)期初時(shí)期要遵循哪些原則？我們常說(shuō)的粉路就是指小麥在被加工成面粉和副產(chǎn)品的全部過(guò)程，說(shuō)直白點(diǎn)就是小麥的制粉流程

我們觸摸的面粉大多是版的袋裝面粉，這是由于面粉機(jī)械在把面粉加工出來(lái)以后，還有烘干工序。其實(shí)不然，面粉生產(chǎn)過(guò)程并不是這樣的，那么，面粉生產(chǎn)過(guò)程到底是如何的呢，下面就和我們共享一下